Sladkor, še posebej svetlo bela, rafinirana vrsta, pri kateri smo vsi odrasli, je bil od nekdaj prehranski ne. Poživi vaš krvni sladkor, poveča vnetje in vas pošlje po neskončnem rolanju hrepenenja. In umetnih nadomestkov, kot sta Splenda in Sweet & lsquo; N Low, prihaja s kemično prtljago, se raje izogibamo.
minimalistične ideje za darila
Tako smo vprašali Erica Giovinazzo, magistra zdravja, RD, prehranskega nutricionista Clay Health Cluba, če je kakšno sladko reševanje v množici naravnih alternativ na trgu. Pomagala nam je razvrščati možnosti in trženje - od agave do stevije in celo sladkorja v surovem.
Samo spomnite se, pravi Giovinazzo, 'naravni sladkorji so še vedno sladkorji. Niso zdrava hrana. Če pa boste imeli sladkor, obstajajo bolj hranljivi načini, kako ga dobiti.
Tukaj je vaš vodič po teh možnostih in najpogostejših naravnih nadomestkih sladkorja ...
Agave
Za: Agava ima nižji glikemični indeks, kar pomeni, da ga telo absorbira počasneje kot rafinirani sladkor, zato se izognete značilnim trnom sladkorja v krvi (in noremu hitenju). In vegansko je.
Z: Agava, ki izvira iz istega kaktusa kot tekila, je predvsem fruktoza (90 odstotkov). Medtem ko se fruktoza razgradi hitreje kot glukoza v jetrih (kar je dobro za krvni sladkor), presežek lahko privede do večje proizvodnje maščob in 'slabega holesterola, pravi Giovinazzo. Nenavadno je to 10 kalorij več na žlico kot sladkor.
Aroma in uporabe: Njegova tekoča, talinska kvaliteta je idealna za mešanje v hladne tekočine (limonada!), Ne da bi včasih prihajalo do okusa medu. Ni tako idealen za peko, čeprav ga je mogoče uporabiti z nekaj prilagoditvami (bodisi manj dodatne tekočine ali več škroba).
Kokosov sladkor
Za: Zaradi nizkega glikemičnega indeksa je ljubitelj nutricionistov zelo priljubljen. Giovinazzo je narejen iz soka popkov kokosove palme in ni tako kemično predelan kot drugi sladkorji. In je bogat z vitaminom B8 in kalijem, čeprav ga nihče ne priporoča kot multivitaminski nadomestek.
Z: To je drago. Glede na trgovino je ponavadi približno štirikrat dražja od Domina.
Aroma in uporabe: Od naravnih možnosti ima najbolj podoben navadni sladkor, čeprav morda z rahlim karamelnim okusom (a kaj je narobe s tem?). Odličen je pri peki in ga lahko nadomestimo 1: 1 za navaden predelani sladkor.
Draga
Za: Napolnjena je z vrsto vitaminov in mineralov, vključno z B2, B6, železom in manganom. Razlaga Giovinazzo zaradi protiglivičnih in protibakterijskih lastnosti preprečuje prehlad, možen pa je tudi probiotični učinek (dobre bakterije, podobne jogurtu). Surovi med ima visoko raven antioksidantov, temnejši med pa ga ima še več.
Z: Pazite na krvni sladkor: glikemični indeks medu je višji od agavega (čeprav je še vedno nižji od rafiniranega sladkorja). Kalorije so enake kot agava (60 kalorij na žlico).
Aroma in uporabe: Medena mehka sladkost je v čaju genialna. Odličen je pri peki kot nadomestek belega sladkorja, čeprav ohrani svoj značilen okus po medu in podobno kot agava potrebuje nekaj prilagoditev (zmanjšana tekočina in dodana pecilna soda), da nadoknadi njeno tekočino. Poiščite surovi med, ki je manj predelan in tako zadrži več hranilnih snovi.
Javorjev sladkor
Za: To sladilo ni moglo biti bolj naravno. (Tu ne govorimo gospa Butterworth.) Čisti javorjev sirup vsebuje veliko antioksidantov, cinka, ki krepi imunski sistem, in mangana, potrebnega za reakcijo encimov v telesu, pravi Giovinazzo. Poleg tega je javorjev sirup povezan z izboljšanim zdravjem možganov.
Z: Če ne bi imeli zelo radi okusa, verjetno ne bi delovalo v čaju, kavi ali drugih pijačah. Pri 51 kalorijah na žlico je približno enako namiznemu sladkorju.
Aroma in uporabe: Okusi kot Vermont. Odličen je kot preliv za palačinke, jogurt ali ovseno kašo, vendar se javorjev sirup odlično obnese tudi pri peki, z reakcijami, podobnimi medu.
Melasa
Za: Giovinazzo ima visoko hranilno vrednost, zlasti sorta blackstrap, ki ima 70 odstotkov več kalija kot banana, 20 odstotkov ženske potrebe po železu in toliko kalcija kot pol kozarca mleka. Narejen je med predelavo navadnega sladkorja, zato se drži prvotnih hranil sladkornega trsa, preden se rafinirani sladkor izloči. 'Vse, kar je dobro glede sladkorja, je v melasi, in vse slabo v njem, je v rafinirani različici, pravi.
Z: Ne gre za zdravo hrano, tudi s svojim prehranskim profilom. Njen močan okus ni odličen za pijače ali peko, razen če govorimo o gostih okusnih pečenih izdelkih, kot so medenjaki.
Aroma in uporabe: Namiguje na kadilnost in jo najbolje pokapljamo v smoothieje ali jogurte in celo v čilije. Kalorije so enake sladkorju za melaso črnega pasu; navadna melasa tehta enako kot agava in med, 60 kalorij na žlico.
Stevia
Za: Brez kalorij in naravno, prihaja iz rastline stevia. Slajši je od sladkorja, zato vam ga ni treba veliko uporabljati. „Zdi se, da nima stranskih učinkov, in je boljša izbira kot Splenda in prijatelji, pravi Giovinazzo.
Z: Včasih je kemično predelana in pomešana s sladkornim alkoholom, kar lahko povzroči drisko in prebavne motnje ter lahko povzroči neprijeten pookus, ki ga nekateri opazijo. Preverite nalepke. Truvia je tako eritritol (sladkorni alkohol) kot stevija. SweetLeaf je boljša izbira, pravi. „Vsebuje stevijo in inulin (prebiotična vlaknina). Nisem proti temu, da bi bil inulin tam notri!
Aroma in uporabe: Stevia je intenziven sladki hit. Lepo se meša v pijače in sladke koktajle, vendar pri peki ni odličen, zato ga je treba močno zmanjšati: načrtujte razmerje stevije / sladkorja 1: 8.
Sladkorni alkoholi (eritritol, malitol, ksilitol)
Za: Ti sladkorji, ki se končajo v 'ol, se pridobivajo iz rastlin ali proizvajajo iz škroba. Kalorije so veliko manjše od sladkorja (in večine njegovih pripravkov) in manj vplivajo na krvni sladkor.
Z: Na GI traktu so lahko stresni, kar povzroča neprijetne prebavne simptome. Kot vsa sladila lahko tudi oni okrepijo hrepenenje po sladkorju, ker vaše telo pričakuje kalorije, ko je sladkost na vašem jeziku. Ko kalorije ne pridejo, pravijo nekatere prehranske raziskave, si telo to želi.
Aroma in uporabe: Ta sladila boste našli v številnih pakiranih izdelkih, kot so vode z aromatiziranjem, gumi brez sladkorja in hranilne palice (eritritol je pogosto seznanjen s stevijo na seznamu sestavin), zaradi nizke koncentracije pa jih pogosto uporabljajo v izdelkih za diabetike. vpliv sladkorja.
Sladkor v Surovi
Za: Ta rjavi, hrustljav sladkor, ki mu pravijo tudi 'turbinado', je v bistvu enak sladkorju iz belega trsa, vendar je nekoliko manj rafiniran, zato zadrži nekaj melase. Nekateri pravijo, da je beli sladkor beljen z žveplovim dioksidom, medtem ko sladkor v surovem ni, pravi Giovinazzo.
Z: Kar zadeva vaše zdravje, je v osnovi še vedno enako običajnemu rafiniranemu namiznemu sladkorju - veliko kalorij, pik v krvnem sladkorju in tako naprej. Spet ne gre za zdravo hrano.
Aroma in uporabe: To je sladilo s kavo za čistilce, ki še vedno pogosto uporabljajo Starbucks. Odličen je v kavi in čaju in je odličen tudi za peko. Ni pa ravno zamenjava za rafiniran sladkor. Prav tako sladko, a veliko bolj grobo.
Prvotno objavljeno 28. marca 2013, posodobljeno 23. julija 2018.
Se vam zdi, da ste dober glede svojega vnosa sladkorja? Morda se ne zavedaš, koliko dobiš v teh 5 nepričakovanih živilih. In tukaj je, kako ga v celoti izrezati.
