Odpadajo ostanki hrane, ki bi se jih morali naučiti zakladiti

Tu je nekaj treznega dejstva: po ocenah ameriškega ministrstva za kmetijstvo približno 30 do 40 odstotkov hrane odide v odpadke, čeprav trajnostna prizadevanja za zmanjšanje živilskih odpadkov postanejo prednostna naloga po vsej državi. Podpora blagovnim znamkam, ki uporabljajo grde pridelke in nakupovanje na trgih lokalnih kmetov, zmanjšuje živilske odpadke v celotni dobavni verigi, vendar jih je v celoti mogoče začeti v kuhinji doma.


Premočeni kje začeti? Lindsay-Jean Hard je tu, da vam pomaga. Nedavno izdana kuharska knjiga nekdanje urednice Food52, Kuhanje z ostanki, je poln inovativnih načinov, kako spremeniti vsak košček te pomaranče, korenja, avokada - poimenujete ga - v nekaj lepega in okusnega. 'Seveda obstajajo izjemi, kot so listi rabarbare, toda večinoma bi lahko pojedli večino pridelka, ki ga kupimo od korena do listov, trdi Hard. 'Od bananin olupkov do porabljene kavne mešanice, jabolčnih jeder do vrhov por, in bučnih notri do lubenice lupin, obstaja toliko tako imenovanih ostankov, ki so okusni in prav tako vsestranski kot katera koli druga sestavina.

3 enostavni načini, kako začeti kuhati z ostanki hrane

1. Za osvetlitev obrokov uporabite citrusno lupino. 'Citrusovi olupki so super kandirani, trdi Hard. 'In za trenutke, ko se vam ne zdi tako, le vzemite trenutek, da naribate agrume, preden uporabite meso ali sok. Citrusovi olupki posvetlijo vse od solat do mesnih jedi do pekovskih izdelkov. In če se takoj ne spomnite ničesar, da bi se z njimi ukvarjali, se zagorelost dobro zamrzne za kasnejšo uporabo.

2. Uporabite krompirjeve olupke v receptih za kruh. Ne zavrzite krompirjeve kože tako hitro - polna je z vlakninami in kalijem. Kožice trdo mešajo z nekaj vode za kuhanje, ki jo dodate receptu pri pripravi kruha. Pozdravljeni, okusna malica z veliko vlakninami!

3. Nazdravite nazdravljeni s stebli brokolija. 'Stebla brokolija so tako vsestranska, trdi Hard. „Lahko jih obrišemo ali naribamo v solate in sužnje, ocvremo ali na žaru. Poskusite jih ocvreti v olivnem olju in jih jejte na toastu z rikoto. 'Jedra iz cvetače lahko uporabimo tudi na vse te načine, vendar jih pogosto raje skuham do mehkega in jih zlijem v nekaj drugega, kot pire iz belega fižola,' pravi.


Trdi, trdi trdi, da mora biti kuhanje z ostanki zabavno, ne stresno. 'Izberite en ostanek, začnite ga kuhati redno, dokler vam ni všeč, nato pa dodajte še en ostanek in nadaljujte,' pravi. 'Sčasoma jih boste začeli gledati kot preprosto sestavine kot vse druge. In planet in vaš žepni računalnik bosta koristila na poti do zmage!

Tukaj je opisano, kako pozitivno vplivati ​​na okolje s tem, kar nosite. In še več nasvetov strokovnjakov o trajnosti.