Poznavanje osnov Palea, Whole30 in keto je ena stvar, toda super poznavalci dobrega vedenja poznajo tudi Ayurvedo, indijsko prakso holistične medicine. Če vas zanima tradicija, vendar besede, kot je 'doša se vam zdi zlobna (to je pravzaprav sanskrt), upoštevajte to vaš ajurvedski kuhalni list.
Tukaj dva ajurvedska mojstra kuhanja razložita osnove, tako da boste v nobenem trenutku razkuhali okusne kuhinje. (Brez skrbi, razložili bodo, kaj je to.) Divya Alter je soustanoviteljica Bhagavat Life, ajurvedske kulinarične šole, in Divya's Kitchen, ajurvedske restavracije na Manhattnu. Dobesedno je učila na tisoče ljudi kuhati in celo napisala knjigo o tem. Nicole Rice je ajurvedska vzgojiteljica, doula in soustanoviteljica Countertop Foods, protivnetne kuharske linije. V nadaljevanju oba delita nekaj svojih najboljših nasvetov.
Ne pozabite brati, če se boste naučili osnovnih načel ajurvedske kuhinje iz dveh sezonskih strokovnjakov plus recepta za negovalne kuhinje.
3/6 Celovita filozofija
Po mnenju obeh strokovnjakov je življenje v ajurvedski vrsti ravnovesje in obstaja več načinov, kako to izvajati s kuhanjem. 'Ljudje me pogosto sprašujejo, kje naj začnem, in povem jim, da je treba upoštevati dve veliki stvari,' pravi Alter. „Prvo je kuhati z najboljšimi sestavinami, ki so organske, sezonske in lokalne, če je le mogoče.
Pojasnjuje, da je del nabiranja vaših sestavin učenje tega, kaj se med seboj pohvali za prebavo. 'To je nekaj, kar nima veze z vašo došo, pravi. 'Je bolj kemična. Eno sestavino kombinirate z drugo in tako delujejo v vašem želodcu. Preveliko telo z različnimi energijami lahko povzroči težave s plini, napihnjenostjo ali drugimi trebuhom.
'Ljudje me pogosto sprašujejo, kje naj začnem. Kuhajte z najboljšimi sestavinami, ki so organske, sezonske in lokalne, če je le mogoče.
Učenje lahko traja nekaj časa vse dobre in slabe kombinacije - zato je napisala knjigo, v kateri je podrobno opisana, vendar ima Banyan Botanicals koristno tabelo in Alter je tukaj nekaj osnovnega: 'Eno priljubljenih (pravilo) je, da ne kombiniramo svežega sadja z mlečnim ali zrnatim jogurtom. ali ovsena kaša, ker prebavljajo z različno hitrostjo, pravi. Obožujete sadje v svoji skledi ovsa čez noč? Samo jih pripravite, namesto da dodate sadje na vrh. 'Glavna stvar, ki jo morate upoštevati, ko se učite, je, da bodite pozorni, kako se počutite po tem,' pravi Alter. 'Vaše telo vam bo povedalo, kaj deluje in kaj ne.
Alter pravi, da je pomembno tudi, da živila pripravimo na način, ki ne uniči njegovega prana, AKA življenja. Torej prekuhavanje, cvrtje ali pečenje ne ubije le njegovega duha, ampak tudi okus.
Vas zanima, kam prihaja kuhanje za vašo došo? Kar naprej bere - prihaja!
4/6
Ayurvedske sponke za shrambe
V vsaki ajurvedski kuhinji je nekaj sponk. Prvo so kakovostna olja za kuhanje. 'Namesto kuhanja s kanolijim oljem, rastlinskim oljem ali arašidovim oljem je bolje uporabiti gojeno ghee,' pravi Alter, ki navaja, da se telo lažje prebavi kot olje, sestavljeno s kemikalijami. „V toplih sezonah je dobro kuhati s kokosovim oljem, ki je hlajenje, oljčno olje pa pogosto uporabljamo kot zaključno olje (vse leto).
Ko imate pokrito olje, je za vašo kuhinjo še ena sestavina vseh zvezd: beli riž basmati. Po mnenju obeh strokovnjakov je zrno najlažje prebaviti. In nazadnje, nujna je shramba protivnetnih začimb, kot so kurkuma, ingver in kardamom. 'To je celoten razlog, zakaj sem v prvi vrsti začel Countertop, pravi Rice. „Želela sem narediti mešanice, ki so tako kuhanje olajšale za vse. Vse v njeni liniji - doslej - je narejeno s kurkumo, eno najmočnejših protivnetnih začimb tam.
Kuhamo po svoji doši
Če poznate Ayurvedo, se morda sprašujete, kako vaša doša-AKA, vaša čustvena in fizična konstitucija igra vse to. Kot je pojasnil Rice, če ste večinoma pitta, hlajenje hrane in začimb pomaga uravnotežiti vašo ognjeno naravo. Pri hladnejših vatah je boljše ogrevanje hrane. Za kafe pa najbolje delujejo živila, ki so lahka, topla in suha.
Kako natančno ustvarite obrok za skupino ljudi z različnimi došami? Rice pravi, da je ključno imeti zmerno začinjeno glavno jed, nato pa sestavine ali začimbe, ki jih ljudje lahko dodajo na vrh, na primer avokado ali jogurt, če je pitta in hočejo nekaj hlajenja, ali vročo chutney omako, če so vata.
15 minut na dan
'Zaradi tega je kuhinja, narejena z rižem in lečo, tako odlična, pravi Ricejeva. „To je edini recept, ki bi ga moral vsak človek na planetu znati pripraviti, saj je zdrav, okusen in lahko nahrani celo družino za manj kot 5 dolarjev. Spodaj Rice deli svoj recept za kuhanje v kuhinji, tako da ga lahko poskusite tudi sami.
6/6
Kako narediti kuhinje
Sestavine
3 žlice pulta zlatega masla (ali mešanica ghee, kurkume, kumine, kardamoma in črnega popra)
1/4 skodelice riža basmati
1/4 skodelice ločen mung fižol (ali katera koli leča)
1/2 skodelice nasekljanega korenja
1/2 skodelice nasekljane zelene
1/2 skodelice nasekljanega cilantra
Majhen gumbež sveže naribanega ingverja
3 skodelice vode ali zaloga
2 skodelici vaše najljubše zelenjave
Ideje za preliv: narezan avokado, špinača ali skuta (brez ohrovta!), Grški jogurt
1. Temeljito operite riž basmati in ločite mung fižol ali drug nadomestek leče.
2. V težkem loncu ali globoki ponvi stopite dve žlici zlatega masla ali domačo mešanico.
3. Dodajte v pol skodelice nasekljan cilantro, korenje, zeleno in sveže nariban ingver, ki vse skupaj zajema v stopljeno zlato maslo ali mešanico. Dve minuti kuhajte zelenjavno mešanico.
4. V zelenjavno mešanico dodajte opran riž in mung fižol, pri čemer še naprej enakomerno premažite vse sestavine v Zlatem maslu ali mešanici.
5. Pražite še nekaj minut, nato dodajte vodo, zelenjavne zaloge ali kostne juhe. Zdaj dodajte svojo najljubšo zelenjavo. Pustite, da se sestavine zmehčajo, nato pa obrnite navzdol in kuhajte na tihem 30 do 40 minut s pokrovčkom, da občasno mešate.
6. Izklopite toploto, nato pa vmešajte še eno žlico zlatega masla ali domače mešanice in peščico zelenice. Pokrijte s pokrovom in pustite sedeti 20-30 minut.
7. Postrezite z najljubšimi prelivi.
Ker ste že na zalogi pri gheeju, je nekaj načinov, kako ga lahko uporabite, razen za kuhanje. In tukaj je, kako svoje ajurvedsko znanje razširiti na svojo rutino nege kože.
