Obstaja malo razprav o hrani, ki so bolj polarizirane od gensko spremenjenih organizmov ali GSO, kot so bolj znane. (Razen vprašanja o tem, ali so ljudje, ki imajo radi črno kavo, psihopati, to je.)
Na eni strani ograje imate tiste, ki trdijo, da so gensko spremenjena hrana na splošno neškodljiva. V to skupino so Ameriško zdravniško združenje, Svetovna zdravstvena organizacija in 90 odstotkov članov Ameriškega združenja za napredek znanosti.
Potem pa je tu še ena velika skupina strokovnjakov, vključno z uglednimi zdravniki (npr. Mark Hyman, dr. Med. In Frank Lipman, dr. Med.), Nutricionisti (Ashley Koff, RD) in zagovorniškimi organizacijami, kot je okoljska delovna skupina, ki so nekoliko bolj skeptični. Večina škodljivih organizmov na GSO trdi, da je preprosto prezgodaj povedati, ali obstajajo kakšni dolgoročni vplivi na zdravje s to relativno mlado tehnologijo, ki obstaja že približno 20 let. In mnogi menijo, da obstajajo dokazi, da lahko GSO dejansko škodljivo vplivajo na naše zdravje in zdravje planeta.
Kdo torej verjeti? To je težavno vprašanje brez jasnega odgovora. Nadaljnje zapletene zadeve: Navadni potrošniki ne vedo popolnoma, kako delujejo GSO. Nova strokovno recenzirana študija v reviji Narava človeško vedenje ki je intervjuval 500 Američanov o njihovem stališču do GSO, je ugotovil, da tisti, ki nasprotujejo GSO, najbolj razumejo znanost, ki stoji za njimi.
Letošnja razprava naj bi se ponovno pojavila v nacionalnem pogovoru, ker je ameriška vlada pravkar dokončno oblikovala nova pravila glede označevanja gensko spremenjenih organizmov, ki so postala obvezna leta 2016 pod Obamovo administracijo. Od leta 2020 bodo blagovne znamke hrane morale razkriti prisotnost GSO v svojih izdelkih. (Več o tem čez minuto.)
Da bi zagotovili popolno hitrost, ko se nova embalaža razgrne na policah trgovin, sem prisluhnil strokovnjakom za najsodobnejša dejstva o GSO - kaj trenutna znanost pove o njihovih tveganjih za zdravje, kako vplivajo na njih okolje in ali obstajajo zastareli miti o njih, ki jih je treba odpraviti. Nikoli ni slabo biti tudi pripravljeni na prehrambeni poti, kajne?
Najprej stvari - kaj je GSO, vseeno?
Ko ljudje govorijo o gensko spremenjenih organizmih, se ponavadi nanašajo na gensko spremenjene pridelke. V skrajno poenostavljenem smislu gre za odvzem gena iz enega organizma v laboratoriju in ga vstavitev v celice drugega organizma, ki prejemnim celicam prinese novo, zaželeno lastnost. V ZDA je na tržišču na voljo 10 vrst gensko spremenjenih pridelkov: tikvice, bombaž, soja, koruza, papaja, lucerna, sladkorna pesa, kanola, krompir in jabolka. (Tako je - brez pšenice ali paradižnika, kljub temu, kar ste morda slišali.)
Nekaj glavnih razlogov, zakaj znanstveniki spreminjajo DNK svojih pridelkov, pravi Jennifer Kuzma, profesorica in so-direktorica centra za genetski inženiring in družbo na državni univerzi v Severni Karolini. 'Prva generacija gensko inženirne hrane je vzela gen iz bakterij, ki so ubijale žuželke in jih vnašale v rastline,' pravi. „Te rastline gojijo žuželke na polju, zato lahko (kmetje) uporabljajo manj pesticidov.
To je zagotovo dobra stvar, vendar gensko inženirstvo lahko ustvari tudi rastline, ki zdržijo višje odmerki kmetijskih kemikalij, prav tako. „Drugi razlog je zatiranje plevela, pravi dr. Kuzma. „Inženirji so v rastline vstavili gen za toleranco na herbicide. (Kdaj) kmetje poškropijo celo njivo, rastline s tem genskim tolerantnim genom bodo še vedno rasle, toda plevel bo uničen.
nova lunina voda
Nedavno so znanstveniki uporabili gensko inženirstvo tudi v druge namene, kot so ustvarili jabolko, ki ne porjavi in olje kanile, ki je izjemno bogato z omega-3 maščobnimi kislinami. Dr Kuzma ugotavlja, da uporabljajo tudi tehnologijo na gensko inženirstvu, hitro rastoči losos je že na voljo v kanadskih trgovinah z živili - in razvijajo nove, učinkovitejše metode za gensko spreminjanje živil.
Nekatere nove tehnologije vključujejo orodje za urejanje genov CRISPR. V prehrambni industriji ustvarja veliko žvrgolenja, saj gre za hitrejši in stroškovno učinkovitejši način spreminjanja DNK pridelkov. Medtem ko gensko inženiring spreminja v organizmu, ki se v naravi ne bi mogel zgoditi tako, da bi vzeli gen iz bakterij in ga prenesli na rastlino, CRISPR ureja obstoječo DNK v organizmu, da da prednost nekaterim lastnostim, kar ima za posledico spremembe, ki bi jih sicer lahko dosegli le s veliko daljši postopek tradicionalne vzreje. Znanstveniki ga trenutno uporabljajo za ustvarjanje stvari, kot so pšenica z malo glutena in slajše jagode. (In ker je tako nova, še ni predmet vladne ureditve - to ne velja za prvo generacijo gensko inženirskih rastlin.) Zato pričakujte, da bomo v bližnji prihodnosti na trgu videli več vrst tehnično izboljšanih proizvodov.
pozdrav soncu a in b
Če so GSO v naši oskrbi s hrano, morajo biti varne, kajne?
Medtem ko na reg ne smete jesti surove koruze ali soje, verjetno porabite več GSO, kot se zavedate. Gensko spremenjeni pridelki se pogosto uporabljajo za pripravo sestavin, kot sta koruzni škrob in sojino olje, ki ju je v izolirani pakirani, predelani hrani. Uporabljajo se tudi za krmo živine, katere meso ali jajca lahko jemo.
Glede na najnovejše raziskave to ne bi nujno povzročalo skrbi. 'Večina raziskav v znanstveni literaturi ni odkrila izrazitih škodljivih učinkov zaradi uživanja gensko inženirskih pridelkov ali prehrambenih izdelkov,' pravi dr. Kuzma.
Kljub temu je nekaj razlogov, zakaj GSO še vedno veliko strokovnjakov zastavijo. Kot smo že omenili, so številne gensko spremenjene rastline ustvarjene tako, da prenesejo visoke količine kemikalije, ki uničuje plevel, imenovane glifosat (aka Roundup). 'Mednarodna agencija za raziskave raka meni, da je glifosat verjeten kancerogen za človeka (kar pomeni, da bi vsaka izpostavljenost glifosatu lahko povzročila raka pri ljudeh,' je dejal Colin O'Neil, direktor kmetijske politike pri Environmental Working Group. (Monsanto, proizvajalec Roundupa, se sooča s tožbami na stotine ljudi, za katere domneva, da so diagnozo raka povzročili zaradi izpostavljenosti glifosatu.)
Kuzma poudarja, da je bilo ugotovljeno, da veliko običajnih sponk v trgovinah, kot so granole palice in žita, vsebuje veliko ravni glifosata. „To je bolj posreden učinek uživanja gensko spremenjenih pridelkov. To ni nujno zaradi gena, ki ga vstavite v pridelek, ampak zaradi uporabe herbicidov na nastalem pridelku, pravi.
Oh, in tiste z nizko vsebnostjo pesticidov? Mogoče imajo nekatera vprašanja. Kuzma ugotavlja, da njihovi proteini, ki ubijajo žuželke, delujejo s prebijanjem lukenj v črevesju žuželk. In ker imajo ljudje enak receptor za beljakovine kot žuželke, so nekateri znanstveniki domnevali, da lahko naša črevesja z uživanjem teh živil poškodujejo. 'Velika večina študij ni pokazala nobene škode,' poudarja. „Nismo pa prepričani, ali lahko povzročajo občutljivost na hrano ali alergenost na nižji ravni, če jo uživamo celo življenje. To je zelo težko, če že skoraj nemogoče, preizkusiti.
Kaj pa vplivi GSO na okolje?
Ljudje niso edini, o katerih morate razmišljati, ko presojate vpliv GSO. Po O'Neilu pravijo, da imajo precej velike posledice za naš celotni ekosistem, zlasti ko govorimo o posevkih, ki so odporni na krog. Nova generacija herbicidno odpornih plevelov se je razvila kot odziv na močno uporabo glifosata in je kmetom velik problem. 'Bilo je nekaj primerov, ko so kmetje ravno prenehali obdelovati celotna polja, ker so tako zaraščeni s plevelom, da ga ni mogoče več ubiti z glifosatom, ki je bil temelj v orodjarni za kmete, pravi.
Žalostno? Da. Toda alternativa je še bolj grozljiva. 'Odziv biotehniške industrije je bil, da bi pridelki lahko vzdržali starejše, bolj strupene herbicide, kot je 2,4-D-ena izmed aktivnih sestavin v agentu Orange in dicamba, pravi O'Neil. Mednarodna agencija za raziskave raka 2-4 D šteje za rakotvorni, medtem ko je dicamba dokazano škodljiva za sosednje pridelke in rastlinje, če se škropi po njivah. (Kljub temu je sporazum o gospodarskem partnerstvu kmetom dal zeleno luč za nadaljevanje uporabe dicambe v naslednjih dveh letih.)
Strašljive stvari. Če pa je to res, zakaj večina študij o GSO trdi, da so popolnoma v redu?
Glavna kritika glede GSO raziskav je, da jo veliko financirajo podjetja, ki imajo koristi od pozitivnih rezultatov, kot sta Monsanto in Dow. „Industrija ima sredstva za ustvarjanje študij - in to naj bi Kuzma pravi, da za to uporabljajo lastne vire - in kljub temu potrošniki nimajo veliko zaupanja v študije.
'Na to opozarjam ljudi ves čas - kadarkoli raziskujete, vedno bodite pozorni na to, kdo sponzorira te študije, ker bodo zagotovo poročali o ugodnih rezultatih,' pravi dr. Dana Hunnes, MPH, RD. Hunnes, izredni docent na UCLA Fielding School of Public Health in dietetik pri UCLA Medical Center. „Zagotovo lahko zagotovite, da ne bo nobenih pripomb o negativnih učinkih GSO, če bo za začetek kaj.
In ko pravzaprav niso tako laskave študije o GSO so Kuzma, biotehnična industrija pogosto hitro poskuša in jih pobere narazen, saj jim je v interesu, da nadaljujejo z razvojem in prodajo semen gensko spremenjenih organizmov kmetom. 'Nezaupano je, da obe študiji v obeh panogah ne zaupata in morda sta zelo dobri študiji, toda študije, ki kažejo škodo, so diskreditirane, pravi. „In mislim, da so potrošniki v zelo slabem položaju: kje dobijo svoje podatke in komu lahko zaupajo? Dobro vprašanje.
V redu, torej povejte mi naravnost: Ali so GSO za vas slabi?
Na žalost trenutno še ni rezanega in posušenega odgovora. 'Razmere na področju varnosti so nekoliko bolj zapletene, kot je razvidno iz obeh strani, pravi dr. Kuzma. „Znanstveniki, ki razvijajo pridelke in industrijo, bodo rekli, da so varni, nekatere skupine potrošnikov pa bodo trdile, da niso varne kot kategorija, vendar nobeno ne drži. Na to se morate ozreti na osnovi pridelka.
zakaj je kakanje dobro
Če bi raje bili varni kot žal, dr. Hunnes pravi, da je najlažji način, da se odpovemo GSO, kadarkoli je to mogoče kupiti organsko. (Certificirana ekološka hrana po definiciji ne more biti gensko spremenjena ali razpršena s škodljivimi herbicidi.) In od leta 2020 živila, ki so narejene z gensko spremenjenimi sestavinami, bo treba po zaslugi že omenjenega mandata iz dobe Obame označiti kot takega.
Kljub temu ta zakon ne bo veljal za vsako sestavino gensko spremenjenih snovi. Na primer, ultra rafinirane sestavine, kot je koruzni sirup, niso vključene na seznam, saj so tako predelane, da ne vsebujejo genskega materiala. Prav tako meso, jajca ali morski sadeži niso bili, če zadevna žival ali riba ne jedo gensko spremenjene hrane, vendar sama ni bila genetsko zasnovana. Razpravlja se tudi o tem, ali bo označevanje jasno, opozarja O'Neil. Opozarja, da bodo na etiketah uporabljali izraz 'bioinženirstvo' ali 'namesto precej bolj znanega' gensko spremenjenega organizma - in da bodo imela podjetja možnost uporabe QR kode namesto popolnega razkritja o paketu. (In dvigni roko, če že imaš kdajkoli se trudite skenirati QR kodo? Ali celo veste, kako?)
Po zaključku dr. Hunnes: GSO verjetno niso največja skrb pri prehrani, vendar je še vedno dobro vedeti, kaj se dogaja z njimi, in se odločite sami. „Iskreno, povedala bi, da moramo najprej skrbeti še druge stvari, pravi, navajajo stvari, kot je uživanje več sadja in zelenjave. „Vendar mislim, da bi morala biti skrb pomembna, ker še vedno imamo opravka z neznanimi deli. Ponavadi se ukvarjam z organsko, kadar lahko, ker osebno ne želim biti preizkuševalec.
Ta del je bil prvotno objavljen 27. decembra 2018. Posodobljen je bil 30. januarja 2019.
Izkaže se, da pranje sadja in zelenjave morda ne bo zadostovalo za zmanjšanje izpostavljenosti pesticidom. Zato ne pozabite upoštevati letošnjega seznama umazanih ducatov, ko posegate po trgu.
