Živeti življenje GF? To starodavno zrno boste želeli udariti z menija

Če ste novi, če živite življenje brez glutena, obstaja velika verjetnost, da še vedno eksperimentirate z različnimi zrni in v hipu počnete google, medtem ko ste v trgovini z živili. Gluten, ta beljakovinski protein, ki ga najdemo predvsem v pšeničnih izdelkih, se lahko pojavi na nepričakovanih mestih, vključno z več starodavnimi zrni, ki jih morda ne pričakujete. Med njimi: ječmen, bulgur in farro.


Medtem ko so proso, kvinoja, teff, ajda, sirka in riž brez glutena, farro ne sodi v isti kamp. Farro je pšenica olupljena, pšenica (boben) pa gluten. Ima rahlo oreščkov okus in je nekako prežvečen, zato se dobro spoji z vsako mešanico beljakovin in zelenjave, lahko pa ga uporabite podobno kot pri drugih zrnih, kot sta kvinoja in riž. (BTW farro in črkopis sta v bistvu ista stvar, zato če se izognete glutenu, kar koli z obe oznaki ni dovoljeno.)

Če niste brez glutena, bi farro pravzaprav lahko pripomogel k prehrani; pravzaprav je bolj hranilen kot riž, ena porcija pa vsebuje šest gramov beljakovin, pet gramov vlaknin, poleg tega pa je tudi dober vir vitamina B, magnezija in cinka.

Če živite življenje brez glutena, obstajajo drugi načini, kako pridobiti ta hranila (proso ima tudi šest gramov beljakovin na porcijo, kvinoja pa štiri grame beljakovin in tri grame vlaknin), vendar razen, če nimate imate intoleranco na gluten, če vam ni treba, da iz hrane prehranjujete zrna, bogata s hranili.

Odhod: Farro je odličen žitče hladen si z glutenom. Če ste GF, vam je bolje, da kvinojo, teff, ajdo in sirek, ki so polni hranilnih snovi, pripravite podobno in ne boste imeli povratnega ognja in vam ne bodo nadeli prebavnih težav.


Prvotno objavljeno 16. avgusta 2018. Posodobljeno 1. oktobra 2019.

Če že govorimo o življenju brez glutena, so tukaj pogoste napake, ki jih delajo celo zdravi jedci GF. In si oglejte ta vrhunski vodnik brez moke brez glutena.