Sezona je rabarbara, zato izkoristite svoje presenetljive zdravstvene koristi pri kuhanju

Če slišite pito 'rabarbara in razmišljate', niste sami. V resnici se spomladanska zelenjava včasih imenuje tudi 'rastlina pita', zahvaljujoč temu, kako pogosto jo združimo s sladkorjem, maslom, moko in luskavo skorjo.


Za rabarbaro je poleg sladic pravzaprav veliko več, vključno z dejstvom, da se ponaša z nekaterimi resnimi prehranskimi koristmi. (Prav tako je nekako povezano z ajdo? Kdo je vedel.) Tukaj je vse, kar morate vedeti o živahni zelenjavi in ​​receptu navdih, ki ga potrebujete za delo v kuhinji. V sezoni je le kratek čas (od aprila do junija), zato obljubimo, da bomo to naredili hitro!

Katere so glavne koristi za zdravje rabarbara, o katerih bi moral vedeti?

Preden se potopimo v prednosti rabarbare, je vredno poiskati njene prehranske lastnosti. Nora Minno, registrirani dietetik in certificirani osebni trener iz New Yorka, pravi, da ena skodelica pisane zelenjave vsebuje naslednje:

  • Kalorije: 26
  • Maščoba: Manj kot 1 gram
  • Vlakno: 2 grama
  • Beljakovine: 1 gram
  • Ogljikovi hidrati: 6 gramov
  • Sladkor: 1 gram

Poleg prehranskih nalepk je še nekaj zdravih razlogov, zakaj bi rabarbarino morali vključiti v svojo redno prehrano, če lahko:

monq terapevtski zrak

1. Je dober vir vlaknin. Kot veliko sadja in zelenjave ima tudi rabarbara spodobno količino vlaknin - približno 2 grama na skodelico. Vlaknine so seveda odlične za vaše prebavno zdravje in lahko pomagajo znižati raven holesterola v krvi. Večina nas ne poje dovolj, zato se založite.


ali imajo tamponi rok uporabe

2. Dobro je za zdravje kosti in srca. Minno pravi, da je rabarbara tudi dober vir vitamina K, saj vsebuje približno 26 do 37 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa (RDI) v 3,5 oz. Vitamin K je nujen za strjevanje krvi, močne kosti in ohranjanje zdravja srca. Glede na poročilo, objavljeno v Prehrana v klinični praksi, vitamin K „pozitivno vpliva na mineralno gostoto kosti in zmanjšuje tveganje za zlom, celo ščiti pred osteoporozo.

Minno pravi, da ima rabarbara v vsaki skodelici tudi 10 odstotkov dnevnih potreb po kalciju. Kalcij, tako kot vitamin K, podpira tudi zdravje kosti in zob ter strjevanje krvi.


3. Ponaša se z več antioksidantnega udara kot ohrovt. Rhubarb je bogat s fenolno kislino, antioksidantom, ki ga najdemo v češnjah, rdečem zelju, rdečem vinu in zelenem čaju, ki podpira zdravo kožo in ščiti vaše telo pred poškodbami prostih radikalov. Študija, objavljena leta 2012, je pokazala, da rabarbara vsebuje še več fenolne kisline kot ohranjen hranilni ohrovt.

4. Lahko pomaga pri boju z vnetjem. Poleg fenolne kisline rabarbara vsebuje tudi antocianine, vrsto flavonoida, ki daje sadju in zelenjavi svoje rdeče, modre in vijolične odtenke bogate z antioksidanti. Glede na študijo iz leta 2010 imajo „antocianini protivnetno in antikarcinogeno delovanje, preprečevanje srčno-žilnih bolezni, nadzor debelosti in lastnosti lajšanja sladkorne bolezni, ki so vsi bolj ali manj povezani s svojo močno antioksidativno lastnostjo.


kaj početi v san miguel de allende

5. Lahko pomaga pri prebavi. Rhubarb so preučevali tudi zaradi njegove sposobnosti zdravljenja prebavnih težav in prebavil. Študija iz leta 2014 je celo pokazala, da lahko tanini v rabarbari pomagajo uravnavati absorpcijo vode v prebavnem traktu miši, zato pomagajo pri preprečevanju driske.

Ali obstajajo kakšni stranski učinki uživanja rabarbare?

'Če imate zgodovino razvoja ledvičnih kamnov, se je najbolje izogniti rabarbara, pravi Vandana Sheth, RD, registrirana dietetikinja in predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko. To je zato, ker je rabarbara bogata s kalcijevim oksalatom, spojino, ki v presežku lahko prispeva k ledvičnim kamnom. Sheth pravi, da se izogibajte listi, saj imajo največ kalcijevega oksalata in vas lahko zbolijo; držijo se lepo roza stebel in dobro bi morali iti.

Kako ga jem?

Rhubarb ni ravno znan po svoji sladkosti - v resnici je precej kislo od začetka. Toda z malo kreativnosti lahko najdete načine, kako ga vključiti v svojo prehrano, da dodate veliko večjo zapletenost okusom, ki jih jeste. Običajno je v paru z jagodami, da dobi sladko-kislo vrsto vibre, lahko pa jo jemo tudi surovo z malo sladkorja ali medu, da zmanjšamo okus pikapolonice.

Kar se tiče kuhanja, obstaja veliko načinov, kako svojo rabarbaro nadevati s pečeno ovseno moko, solatnimi prelivi, chia semenskim pudingom in celo zdravim rabarbarom zdrobiti, da najdete edinstvene načine, kako zelenjavo vključiti v svoj naslednji obrok. Odličen je tudi dodatek za vaflje, če vam ni všeč, da so preveč sladki.


Še nekaj pomladnih pridelkov z neverjetnimi zdravstvenimi koristmi: šparglji in hruške.