Ali to potencialno škodljivo olje skriva v vaši najljubši zdravi restavraciji?
1/4 Začnite 2/4

Izbira olja za kuhanje je izjemno zapleten ples. (Kot na primer, stopnja Tracy Anderson je zapletena.) Oljčno olje je super, če gorilnika ne dvignete previsoko. Kokosovo olje lahko prenese malo več toplote, vendar nekateri strokovnjaki pravijo, da bi ga morali zaužiti v majhnih odmerkih. In čeprav je laneno olje polno omega-3, je nekoliko temperamentno. (Shranite ga narobe in šlo bo v nevarnost res hitro.)


kdaj je čas, da se preseliva skupaj

Kot da bi potrebovali še eno glavno kuharsko olje, kajne? No, po besedah ​​strokovnjaka za zdravje možganov Maxa Lugavere je olje grozdnih semen še eno, ki bi ga morali uvrstiti na svoj seznam gledanja, saj je izjemno potencialno vnetnih omega-6 maščobnih kislin. 'Številne težave, povezane z zahodno prehrano, so deloma posledica tega, ker je naše razmerje med omega-6 in omega-3 tako nagnjeno k omega-6, ki zagotavljajo predhodnike vnetnih poti naših teles,' pravi.

Nič znoja, morda razmišljate Ne uporabljam grozdnega olja. V redu, zato ga morda nimate v svoji shrambi, vendar ga verjetno jeste, ne da bi vedeli, da je poceni, brez okusa, brez barve in brez vonja, kar pomeni, da ga pogosto uporabljamo kot olje za kuhanje v restavracijah. (Tudi zdrave - kot poudarja Lugavere, je ena izmed najbolj uvrščenih sestavin v prelivih solat Sweetgreen.)

Je to? resnično zaskrbljujoče - ali zgolj bolj prehranske lažne novice?

Bodite pozorni, če želite izvedeti, ali se izogibajte grozdnemu olju med kuhanjem doma in večerjo.

3/4

Kompleksna resnica o grozdnem olju

Tule je nekaj: Omega-6-demonizirane maščobne kisline v olju grozdnih semen - niso vedno slabe. Pravzaprav so bistveno hranilo, ki ga morajo naša telesa pridobiti iz hrane. (Prisotni so v številnih rastlinskih oljih, oreščkih in semenih.)


ali mirena povzroča izpadanje las

Težava pa je, da večina ljudi porabi način preveč jih je. 'Medtem ko naši možgani potrebujejo tako verige omega-3 kot omega-6 maščobe, je trenutno močno povečanje maščob omega-6 v priljubljenih kuhinjskih oljih, kot je olje grozdja, postavilo razmerje iz ravnotežja, Rastlinski paradoks avtor dr. Steven R. Gundry. „To lahko povzroči vnetje. (Da ne omenjam debelosti in kognitivnega upada.)

„Mislimo, da smo za večino naše evolucije zaužili (omega-3 in omega-6) v razmerju, ki je bilo 1: 1 ali morda 1: 4 v korist omega-6, zagotovo pa ne 1: 25 razmerij - ali več -, ki jih ljudje danes zaužijejo, doda Lugavere.


Se vam zdi, da se sliši pretirano? Dobite to: Lugavere pravi, da ima olje grozdnih semen omega-3 in omega-6 1: 700. (Ne, na koncu te številke ni dodatnih nič.)

Še več, olje grozdja se pridobiva pri visoki vročini, kar lahko predstavlja dodatno tveganje za zdravje. 'Ker gre večinoma za večkrat nenasičeno olje, ga je mogoče oksidirati ali, drugače povedano, iti zelo enostavno,' pravi Lugavere. „Veliko ljudi se zmede, ker ima olje grozdnih semen visoko dimno točko, vendar med točko dimljenja in temperaturo, pri kateri lahko olje oksidira, olja ni.


4/4

Argument v prid olju grozdnega semena

Ob vsem tem - in tu prihaja zmeden del - razsodba o grozdnem olju ni dokončna. Nekatere študije so ugotovile, da ima koristne učinke na zdravje ljudi; vendar pa se tudi takrat „prekomerno dopolnjevanje navaja kot provnetno.

Torej, če drugi ljudje večino časa pripravljajo vašo hrano, vas nikoli ne boli vprašati, ali je olje grenivke uporabljeno za pripravo vašega obroka ali prelivov. (Vedno jih lahko prosite, da zamenjajo za drugo olje.)

In vedite, da obstaja način za preprečevanje učinkov nenamernega prevelikega odmerjanja omega-6 - preprosto povečajte svoj vnos omega-3, kadar koli je to mogoče. Študije so pokazale, da tisti, ki uživajo mediteransko prehrano, ki ponuja boljše razmerje med omega-3 in omega-6 kot običajna zahodna dieta, zmanjšano tveganje za bolezni srca in ožilja. Prinesi na krožnike mezze.

živila, ki so dobra za vaše kosti

Tukaj je, kako v svojo prehrano privoščiti več omega-3 za ravnotežje-samo pazi na ponarejene dodatke.