Je Sriracha dejansko zdrav?

Majhna rdeča plastenka za začimbe je popolnoma prevzela svet hrane. Ne, ne kečap-Sriracha. Vroča omaka s petelinom na sprednji strani je postala gotova začimba, dodatek za solato, spremljava zrnca in marinada, ki je dodala mega okus skoraj vsaki jedi. In čeprav se zdi, da sladka in začinjena vroča omaka prevladuje na hladilnih policah in na pultih, je to pravzaprav zdrav?


V preoblikovanju menijev je zdravi solatni imperij Sweetgreen, narezan Sriracha (pa tudi slanina). 'Kot kažejo znaki v naših trgovinah, smo šli & lsquo; manj sladki in bolj zeleni,' je v sporočilu za javnost napisal kulinarični direktor Michael Stebnor, ki je morda razložil, zakaj so se poslovili od začimbe, katere druga sestavina ni nobena razen sladkorja.

Čeprav so bile namere Sweetgreena, da Sriracha odstrani iz svojega menija, dobre (družba zdaj vse oblači iz nič, podjetje) je odločitev povzročila izbruh besnih strank, ki so v znak protesta prišli na Twitter. In ker ogorčenje namiguje na to, kako ljubljena je zdaj sporna vroča omaka, smo se posvetovali s nutricionistko Stephanie Middleberg, da bi dobili (stisnite steklenico) dejstva.

„Res je postala draga začimba, priznava Middleberg,„ a ko jo natančneje pogledaš, ni tako zdrava, kot mislimo. Na seznamu sestavin so nekatere rdeče zastavice - po čiliju, sladkorju in soli so druga in tretja sestavina. In po mnenju Middleberga kombinacija lahko nevarno zasvoji. 'Zaradi tega sladkega in slanega kombaja si želite več, razlaga, - in ne samo več Sriracha, ampak več celotne jedi. Še ena rdeča zastava? Velikost serviranja. Čeprav prehranska dejstva trdijo samo en gram sladkorja na porcijo, to pomeni le eno žličko omake, kar je ne zelo za povprečnega uporabnika.

„Po čiliju so sladkor in sol druga in tretja sestavina… in kombinacija lahko nevarno zasvoji.


'Svet začimb je trd, priznava Middleberg. „Težko je najti zdrave možnosti, ko je prva prioriteta podjetja pogosto okus. Osredotočenost na okus razlaga številne nenaravne dodatke in konzervanse (kalijev sorbat in natrijev bisulfat v primeru Sriracha), ki pomagajo omakam, da ohranijo svoj okus in stabilnost police.

Čeprav je na seznamu sestavin Sriracha morda smiselno dvakrat premisliti, preden hrano razkropiš z začimbo, Middleberg ne predlaga, da bi se od vsega skupaj poslovili od začinjenosti. Kapsaicin, komponenta čilija, ki jih naredi vroče, lahko koristi presnovi tako, da za kratek čas dvigne telesno temperaturo in poveča metabolizem.


Najbolj zdrav način za to kulinarično pot: 'Vzemite ga neposredno iz vira, svetuje Middleberg, ki za bolj naravno vročino priporoča kajenski poper, čili poper ali čili kosmiče. Odlične začimbe, kot sta kumina in kurkuma, so tudi odlične. 'Ko je nekaj resnično aromatičnega, bo bolj nasičeno in vas lahko upočasni, razloži Middleberg.

Ste se oklepali steklenice Sriracha v obrambi? Brez skrbi, lahko popustite oprijem: Steklenice vam ni treba v celoti metati. 'Tu in tam je povsem v redu, potrjuje Middleberg. Samo zavedajte se, koliko uporabljate, in poiščite različice z bolj naravnim seznamom sestavin, ko lahko. Ali še bolje, naredite si ga sami.


Pomaknite se navzdol po zdravem receptu, navdihnjenem Sriracha, ki ga lahko naredite doma - Middleberg ljubi njegov seznam naravnih sestavin.

Vroča omaka Bourbon in med

Sestavine
2 posušeni papriki čilija guajillo
2 skodelici narezane sveže čili paprike (na primer jalapeño, serrano, habanero ali duh)
1 rdeča paprika, zdrobljena in sesekljana
1 majhna čebula, sesekljana
6 strok česna, olupljen
2 žlice grobe košerjeve soli
1 1/2 skodelice belega kisa

1. V srednji ponvi segrejte posušene čilije na srednji vročini in pogosto obračajte, dokler rahlo ne porjavi. Razrežite na pol palčne koščke.

2. Združite vse sestavine v srednje stekleni skledi in pustite stati 30 minut.

3. Prestavite v mešalnik in pire do želene konsistence.


4. Mešanico nalijte v sterilne pločevinke za konzerviranje, pokrijte s kavnim filtrom ali sirarsko krpo in pritrdite z gumijastim trakom ali nekaj vrvice. Mešanico pustimo stati pri sobni temperaturi pet do sedem dni.

5. Zapremo s pokrovom kozarca in hladimo do tri mesece.

Prvotno objavljeno 14. oktobra 2016. Posodobljeno 22. septembra 2018.

Iščete več načinov, kako zadovoljiti hrepenenje, brez dodatnega sladkorja? Te zdrave sladice so z veliko maščob in malo sladkorja. In ti nasveti vam bodo pomagali pri krmarjenju vsebnosti sladkorja na prehranskih nalepkah.

ali so avokadova semena užitna