Kako narediti najbolj zdravo, najbolj etično in trajnostno izbiro hrane, če jeste meso, mlečne izdelke in jajca

Dokazi so precej presenetljivi, da je ena največjih stvari, ki jih ljudje lahko počnejo za okolje (in svoje zdravje), zmanjšana na živalski hrani. Po podatkih okoljske delovne skupine govedina proizvaja 13-krat več emisij toplogrednih plinov kot rastlinski beljakovine, kot sta fižol in leča. Dve tretjini vseh kmetijskih zemljišč se uporablja za goveje in krave molznice. Tudi jajca in mleko ustvarjajo večji odtis ogljika kot živila na rastlinski osnovi.


Kljub temu mnogi jedci mesa trdijo, da je uživanje mesa, če se pridobiva etično in trajnostno, dobro za zdravje tal in lahko pomaga povrniti škodo, ki jo je veliko kmetijstvo naredilo okolju. Drugi pravijo, da je nerealno misliti, da se bodo vsi odrekli živalskim proizvodom v celoti - tudi pri vseh neverjetnih alternativnih možnostih. In seveda je meso še vedno sestavni del mnogih načrtov zdrave prehrane, kot sta Paleo in Whole30. Kdo si zastavlja vprašanje: Ali je mogoče meso jesti na zdrav, trajnosten, etičen način?

miley cyrus queer

„Ni vse meso ustvarjeno enako, kar zadeva vaše zdravje, okolje ali dobro počutje živali, pravi Kari Hamerschlag, namestnica direktorja programa za hrano in kmetijstvo Prijateljev Zemlje in vodilni strokovnjak za živalsko kmetijstvo, podnebne spremembe, in podpora kmetom. 'Obstaja ogromna razlika med nakupom mesa, ki ga dobijo živali, vzrejene v popolni zaprtosti, kjer je veliko onesnaževanja okoljskih (pa tudi) hormonov in antibiotikov, in (meso živali), vzgojenega na kopnem na način, ki ga resnično ščiti tla in zemljišča.

Po podatkih Hamerschlaga od 95 do 98 odstotkov vsega mesa na trgu v ZDA prihaja iz tovarniških kmetij, zato si je treba vložiti dodatne napore, da bi našli bolj zdravo in bolj etično izbiro. Če pa še vedno želite jesti meso, je vredno noge. Tukaj Hamerschlag, registrirana dietetičarka Rachel Dickens, RD, in ustanovitelji blagovnih znamk za meso, mleko in jajca, dosegajo dodaten kilometer. Jedo mesa, upoštevajte to kot vaše uradno vodilo.

Ne pozabite prebrati, kako narediti najbolj zdrave, najbolj etične in trajnostne možnosti pri uživanju mesa, mleka in jajc.

Meso

Kaj pravi zagovornik hrane: Kadar gre za nakup mesa, Hamerschlag pravi, da je treba iskati tri etikete:


  • USDA organsko: „Organske pomeni, da se je žival rodila in gojila na certificiranih organskih pašnikih, zato v travi ali na območju, ki je bila (žival) vzgojena, ni nobenih kemikalij, prav tako pa nobena krma ni bila razpršena s (sintetičnimi) pesticidi, tako da Če živali pojeste, ne boste dobili toliko pesticidov, pojasni Hamerschlag.
  • Travnjaki: Hamerschlag pravi, da to pomeni, da so živali jele travo v nasprotju s krmo, kar vodi do mesa, bogatejšega s hranili. 'Obstaja tudi Global Animal Partnership, ki je korak od 1 do 5 in certificiranje polnomastne hrane uporablja za vse svoje meso, pravi Hamerschlag. „Želeli bi iskati korak 4 ali 5, ker ti koraki pomenijo, da imajo živali dostop do pašnika in so lahko paše.
  • Potrjeno človeško: Živali so se zdravili etično od rojstva do smrti, z rednim dostopom do hrane, vode in na prostem, antibiotiki pa so se uporabljali le, kadar je žival bolna. 'Še ena nalepka, ki jo boste videli včasih, je' lsequo; odobritev dobrega počutja živali ', kar pomeni, da hormoni ali antibiotiki niso bili nikoli uporabljeni, pravi Hamerschlag. (Treba je opozoriti, da je v ZDA nezakonito, da kmetje uporabljajo rastne hormone na svinjini ali perutnini, čeprav je to za goveje meso zakonito.)

Hamerschlag pravi, da certificirano USDA Organic in American Grassfed Association označuje pomembne koristi tudi za okolje. „Namesto da bi uporabljali te ostre kemikalije (pesticide in gnojila), ki onesnažujejo zrak, vodo in tla, ekološke kmetije USDA uporabljajo naravno gnojilo in kompost za gojenje zdrave krme. Pogosto, vendar ne vedno, uporabljajo trajnostne prakse, kot so kolobarjenje in zajemajo pridelke, da ohranijo rodovitnost tal. Meso, ki ne uporablja antibiotikov, zmanjšuje količino antibiotikov, ki pridejo v našo vodo z odtekanjem gnoja. Pomaga tudi zmanjšati potencial za rast bakterij, odpornih na antibiotike, kar je zelo velika grožnja trajnosti našega sveta, pravi.

Dodaja, da živali, hranjene s travo, ki se prosto sprehajajo in pasejo na kmetijskih površinah, prav tako prispevajo k zdravi rasti rastlin, zdravim tlom in zdravemu življenjskemu okolju številnih koristnih divjih vrst - vključno s čebelami in metulji. 'Živali zagotavljajo naravne zatiranje škodljivcev in plevela, kar zmanjšuje potrebo po pesticidih,' dodaja.


Seveda je nakup ekološkega, hranjenega s travo in certificiranega humanega mesa lahko drag - eden od razlogov, da je Hamerschlag ljubitelj bodisi zmanjšanja porabe mesa v korist več rastlinskih beljakovin. Prav tako priporoča, da meso kupite v razsutem stanju (recimo četrtina živali) in zamrznete tisto, česar ne pojeste, da bi ga pojedli pozneje. „Ne glede na vrsto mesa, ki ga potrošniki kupujejo, jemo preveč, zato če resnično želimo biti trajnostni, moramo jesti tako manj kot boljše,“ pravi.

Kaj pravi registrirani dietetik: Na zdravstveni plati se Dickens strinja, da je vsekakor pot, ki jo hranijo z ekološkimi travami. 'Meso, hranjeno s travo, je bistveno večje v omega-3 maščobnih kislinah, pravi. „Zrnje (iz krme) je po drugi strani večje kot omega-6 maščobne kisline. Čeprav z omega-6 kislinami sam po sebi ni nič narobe, pravi, da so zahodne diete večje od omega-6 kot omega-3, kar lahko privede do vnetja. Njeno drugo veliko zdravstveno klicanje mesa je iskanje brez antibiotikov. 'Opažamo veliko odpornosti na antibiotike, zato je to nekaj, o čemer moramo resnično razmišljati,' pravi Dickens.


Podjetja, ki presegajo: Ko sta se prijatelja in kuharja Chris Carter in James Peisker soustanovila Porter Road- prva spletna trgovina s mesninami za vse živali - pred 10 leti je bila njihova naloga preprosta. Želeli so sodelovati s kmeti, ki jim lahko zaupajo, in tako poskrbeti, da bodo živali vzrejene na paši in brez antibiotikov ali hormonov, kar na koncu vodi do bolj bogatega s hranili mesa, boljšega okusa.

Carter in Peisker pravita, da je bilo pred desetimi leti težko najti kmete, ki bi lahko izpolnili njihove standarde, zdaj pa kmetje prihajajo k njim, deloma zato, ker vidijo, kako živali, ki pohajajo po deželi, prispevale k bogatejšim tlom. Zato je sodelovanje z dobavitelji mesa, ki se ukvarjajo z regenerativnim kmetijstvom, steber poslanstva Porter Roada. Peisker pojasnjuje, da regenerativno kmetijstvo, ki daje prednost živinoreji in rastlinam, ki prinaša več kisika v tla in povečuje biotsko raznovrstnost, vodi k boljšemu zdravju tal in rastlin, s čimer se živali prehranjujejo, s tem pa tudi do bolj zdravih živalskih proizvodov.

Podjetje prav tako reže odpadke s prodajo celotne živali, celo z novimi kosi, ki jih ljudje sicer ne bi znali uporabljati. 'Številni kosi imajo večjo aromo in so včasih bolj nežni, zabavnejša nakupovalna izkušnja pa je, da lahko nakupujemo za celotno žival,' pravi Peisker.

Ranč Teton Waters je še eno mesno podjetje z ekološkim kmetijstvom, 100-odstotnimi živalmi, ki se hranijo s travo, humano dobro počutje in regenerativnim kmetovanjem kot šotori njihovega podjetja. 'Naša misija se razvija okoli podpiranja moteče, anti-status quo verige za goveje meso, pravi izvršni direktor Mike Murray.


Tako kot ustanovitelji Porter Road, tudi Murray strastno skrbi za regenerativno kmetovanje. 'Naš ustanovitelj Jeff Russell je videl, kako dodajanje živali znova spreminja zemljo v živahno travo, pravi. „V bistvu je bila mrtva, večgeneracijska krompirjeva kmetija, ko jo je pridobil (leta 2006). Russell je trajal dve leti, da je saniral tla s sajenjem lokalnih semen, gradnjo ptičjih hiš za spodbujanje lokalnih divjih živali in širjenjem semen ter izgradnjo rastlinjaka za grmičevje in drevesa. 'Ko so se domače trave začele vračati, se je divjad, kot domače ptice, vračala in zemlja je ponovno rodila, se je stanovanjski trg sesul, pravi Murray. Torej je Russell kupil govedo, da bi nadaljeval sanacijo zemlje, in se zavezal, da jih bo vzgojil 100-odstotno s travo.

Seveda mesno podjetje še vedno priznava, da Američani jedo preveč rdečega mesa (za svoje zdravje in za okolje). Zato so v začetku tega leta lansirali pleskavice, ki so pol mesa, pol gobe, rešitev, ki so jo našli, pa nudi večjo gostoto hranil, ne da bi pri tem ogrožali okus ali teksturo.

Druge blagovne znamke v mesnem prostoru z obstoječimi ekološkimi, hranjenimi s travo in certificiranimi praksami Humane vključujejo Verde, kmetija Ayrshire, in Nežno Ranč.

Mlekarna

Kaj pravi zagovornik hrane: Kot navaja Hamerschlag, vse iste oznake, ki iščejo meso-ekološko pridelano, s travo in certificirano Humano, veljajo tudi za mlečne izdelke. „Kmetije so lahko ekološke, ne da bi živali dejansko dopuščale pohajkovati in jesti travo, zato želite iskati tudi nahranjene trave; to pomeni, da imajo živali vsaj nekaj dostopa do pašnika, pravi Hamerschlag.

Medtem ko je veliko povedanega o potrebi po zmanjšanju porabe mesa, pa Hamerschlag pravi, da je treba biti pozoren tudi na uživanje mleka, zlasti za sir. 'Sir ima velik odmerek ogljika. Za izdelavo enega kilograma sira je potrebnih deset kilogramov mleka, pravi. Ker imajo nekateri veganski siri na osnovi oreškov in alt mleki svoje lastne težave s trajnostjo, na primer, da za proizvodnjo potrebujejo veliko vode, lahko rešitev jedo bolj kakovostni sir in mleko manj pogosto.

Kaj pravi RD: Tako kot pri mesu, tako tudi Dickens pravi, da bodo organsko, hrano, trava, sir in jogurt najbolj bogata s hranili, saj bo več omega 3 in manj omega 6. 'Enake zahteve veljajo tudi za mleko gre za najbolj zdrave odločitve, pravi.

Podjetja, ki presegajo: Organska dolina, ki prodaja mlečne izdelke in jajca, govori o pomembnosti, da se sintetične kemikalije izognejo našemu prehranskemu sistemu. 'Ker ne uporabljamo gensko spremenjenih organizmov ali sintetičnih kemičnih pesticidov, smo obdržali več kot 355 milijonov funtov sintetičnih kemikalij, ki se širijo na kmetijah in poljih v ZDA,' pravi Leslie Kruempel, izvršna misija blagovne znamke. (In to je velik problem; nekateri zatiralci plevela, kot je dicamba, lahko potujejo na sosednje kmetije in poškodujejo pridelke.)

beli kis v perilu

Čeprav podjetje ni certificirano Humane, Kruempel pravi, da delajo z majhnimi in srednje velikimi družinskimi kmetijami, ki so vse zavezane etičnim živalskim praksam. 'Povprečna velikost črede za molžo v naši zadrugi je 74 krav, kar omogoča, da lahko naši kmetje bolj sodelujejo z vsako od svojih živali, pravi. „Na kmetijah Organske doline so krave na pašniku v povprečju 191 dni na leto, kar je precej več kot 120 dni organske potrebe. To pomeni, da krave, ki izdelujejo mleko iz organske doline, dobijo priložnost, da uživajo na soncu in se nahajajo na ekoloških pašnikih. Pomeni tudi, da je njihova prehrana raznolika in ne sestoji samo iz vedra zrnja, doda. Podjetje si prizadeva tudi za to, da bi njihovi objekti postali stoodstotno obnovljivi.

Blagovne znamke, ki so ekološke in certificirane Humane, vključujejo Green Valley Organics, Ekološki pašniki, in Sladkarna Redwood Hill.

Jajca

Kaj pravi zagovornik hrane: Hamerschlag pravi, da jajca ni mogoče kupiti, ker je na etiketi toliko izrazov, da številni ne pomenijo ničesar. En biggie: brez kletke. 'Brez kletk preprosto pomeni, da živali niso v kletkah, vendar jajca brez kletk pogosto prihajajo iz industrijskih kmetij, ki gojijo kokoši v gneči in brez dostopa na prostem,' pravi. Hamerschlag pravi, da je prosti doseg morda boljši, vendar to ni reguliran izraz.

Kaj naredi nositi težo? Z ekološkimi in pašnimi rastlinami, ki zagotavljajo, da se kokoši lahko sprehajajo zunaj. 'Ko vidim te izraze na škatli, sem vesel, pravi Hamerschlag. Poišče tudi oznako Certified Humane za zagotovitev, da so kokoši dobro obdelane in brez antibiotikov.

kje telovaditi v parizu

'Jajca s pašniki bodo boljše za okolje, saj jajca brez kletk prihajajo od kokoši, ki se gojijo v zelo tesnih in natrpanih prostorih, gnoj, ustvarjen iz živali, pa lahko pogosto onesnaži okoliški zrak, vodo in tla, dodaja Hamerschlag. Kokoši, ki se vzgajajo na pašniku, imajo več prostora za gojenje, zato njihov gnoj ne onesnažuje koncentriranega prostora, temveč deluje kot naravno gnojilo za tla.

Kaj pravi RD: Dickens še enkrat pravi, da bodo z ekološkimi, pašnimi jajci poskrbeli, da boste dobili čim več omega-3. 'Tudi če primerjate jajca na prostem ali na paši z običajnimi jajci, boste videli, da so v vitaminu A veliko več,' doda. Edini drug izraz, ki ga Dickens upošteva pri jajcih, je „jajca, obogatena z omega-3. 'Večini ljudi tega ni treba dobiti, če pa vas še posebej skrbi vaš vnos omega-3, - recite, če ste vegetarijanec ali ne jeste ribe - je en način, da dobite več,' pravi.

Podjetja, ki presegajo: 'Pred dvanajstimi leti je naš ustanovitelj iz Evrope pripeljal standarde, ki so jih dvignili na pašniku, začenši z eno kmetijo,' pravi Kathryn McKeon, direktorica trženja pri Vitalne kmetije. 'Skrbel je predvsem za dve stvari: kako so se kokoši ravnale in kaj jedle, pravi in ​​dodaja, da vsaka kokoš dobi vsaj 108 kvadratnih metrov in veliko svežega zraka in sonca. Vseh 200 kmetijskih gospodarstev Vital Farms se izogiba uporabi herbicidov ali pesticidov, McKeon pa pravi, da plačujejo vsem kmetom, s katerimi delajo, nad nacionalnim povprečjem. Zdaj so njihova jajca na voljo v tisočih trgovinah v ZDA.

Happy Egg Co. je še ena blagovna znamka, ki daje prednost dobremu počutju živali in gostoti hranil (prodajajo tako ekološka kot neekološka jajca). Medtem ko izraz proste reje za Hamerschlag ni pomenil veliko, predsednik Happy Egg Dan Arnsperger pravi, da je zanje določil standard nad običajnimi kmetijami in zunaj njih. (Omeniti velja, da je znamka prvi proizvajalec jajc na prostem s certifikatom American Humane Association.)

'Naše kmetije imajo več kot osem hektarjev pašnikov in gozda, da bi naše kokoši lahko uživale vsak dan in jim puščale krmo, ostrešje, kopeli s prahom, raztegnile krila in prosto telovadile, pravi. 'Sedeži srečnih jajc so obloženi z ducatom šest metrov širokih odprtin, imenovanih' lsquo; pop luknje '- ki našim kokošam olajšajo prihod in odhod. In ponujamo pokrite, najsodobnejše sisteme za kapljanje zalivalcev na dosegu, zato se kokoši podirajo naprej, ostanejo hidrirane in hkrati ostanejo na varnem.

Jajčne blagovne znamke, ki so ekološko in certificirano humane, vključujejo: Srečna jajca brez kletk in Nellie's Free Range Jajca. Pašna vzgojena jajca vključujejo: Družinske kmetije Blue Sky, jajca Carol, Čudovita kmetija Brook, Jajca brez gnezda, in 365 jajc polnovredne hrane.

Medtem ko razmišljate o svojih prehrambenih navadah, so tu pogoste napake pri nakupovanju živil, ki jih delajo celo zdravi jedci. In tukaj je, kako prebrati etiketo o hranilni vrednosti.