Kako proslaviti zahvalni dan, ko se držite načrta obrokov brez glutena

Ko je igralki Jennifer Esposito pred sedmimi leti diagnosticirala celiakijo, je bila razumljivo frustrirana (Zakaj ima na videz vse okusno gluten ?!), vendar odločna, da bo prišla do dna svojih zdravstvenih vprašanj. Potem ko je popolnoma izrezala gluten, je ugotovila, da jo ima celo več občutljivost za hrano. Celo določena zelenjava bi jo lahko zbolela. Sčasoma je odkrila, da puščajoče črevesje ustvarja pretirano imunski odziv v telesu in da se bo za ozdravitev črevesja morala osredotočiti na protivnetno hrano - brez glutena, seveda pa tudi na mlečno mleko oz. celo sojo.


Esposito sprva pravi, da ji je nov načrt protivnetnih obrokov vzel veliko veselja od kuhanja in uživanja. Toda po dovolj eksperimentiranju v kuhinji ji je uspelo najti način prehranjevanja, ki bi deloval njeno življenje. V svoji novi kuharski knjigi deli recepte in zgodbe s tega potovanja, Jennifer's Way Kitchen: enostavni protibolečinski recepti za okusno življenje. Knjiga je namenjena oboroževanju ljudi s občutljivostjo za hrano z optimističnim (in okusnim) načinom naprej.

prtien in izpadanje las

Med počitnicami je eden najbolj zahtevnih časov za držanje protivnetne prehrane. 'To je čas, ko lahko ljudje z alergijami na hrano včasih zbolijo za depresijo, in to popolnoma razumem, pravi Esposito. 'Na začetku sem se izogibal številnim dogodkom, kar je težko storiti.

Če manjkate na slavnostnih zabavah in družinskih srečanjih samo zaradi vaše prehrane, ni načina za življenje. Tukaj Esposito deli svoje tri najboljše nasvete za praznovanje zahvalnosti ob izogibanju protivnetnim živilom. Plus, dobite njen recept za bučno pito brez glutena.

Ne pozabite prebrati nasvetov o zdravem zahvalnem dnevu in dobiti recept za bučno pito brez glutena.

Kako se držati protivnetne diete med zahvalom

Gostitelj, če lahko.'Zame je, če grem nekam, kjer je pire krompir s pet kilogrami masla in vsemi tradicionalnimi prilogami, ne da bi se mogel udeležiti, je težavno,' pravi Esposito. Lani je v svojo hišo povabila vse in vsakogar in vse skupaj pripravila, od juh do sladic. 'Nihče ničesar ne pogreša, vendar je ustvarjeno tako, da lahko tudi jaz uživam,' pravi. Ta strategija ni za nekoga, ki v resnici ne želi kuhati, zagotovo pa je recept za nepozaben zahvalni dan.


Prinesite svoj obrok. Morda se sliši nesramno, toda 'ni ničesar vljudnega', kar zadeva vaše zdravje, pravi Esposito. „Naredite si svoj obrok in ga prinesite in se mu ne počutite slabo! V resnici vam bo odvzel ogromen stres zaradi gostitelja, ki morda ne bo sposoben prehranjevati prehranskih omejitev, pomagal pa vam bo tudi do bolj sproščenega. Če gostujete nekoga z omejeno prehrano, vam Esposito predlaga, naj se počutijo dobrodošle s to vrstico: „Lahko se potrudim, da za vas pripravim kuhanje, vendar se ne bom užaljen, če želite prinesti svojo hrano. Gostje se lahko počutijo varne in sproščene.

Naredite eno jed, ki jo lahko delijo vsi. Naj bo to beli sladki krompir z malo medu ali pire krompir s praženim česnom in olivnim oljem, veliko živil, ki ne vsebujejo alergenov, je tudi množica prosilcev in vsi jih bodo sprejeli za mizo. Razstava A? Espositov okusni recept za bučno pito, brez zrn ali mleka, ki ga Esposito imenuje preprosto najboljši.


Bučna pita Jennifer Esposito brez glutena

Služi 4

Za komod brez zrna
3/4 skodelice za krajšanje dlani, razmaščeno maslo ali kokosovo olje, dobro ohlajeno
1/2 skodelice kokosove moke
1/4 skodelice kasavne moke
3/4 skodelice škroba
1 žlica javorjevega sladkorja ali datljevega sladkorja (neobvezno)
1/2 žličke mletega cimeta
1/4 žlice himalajske soli
1/2 žlice zmletega vanilijevega zrna (ali 1 žlička vanilijevega ekstrakta brez glutena)
1/3 skodelice hladne vode


Za polnjenje

1 (15 unča) lahko organski bučni pire
1/4 skodelice kokosovega mleka v polni maščobi
1/4 skodelice pravega javorjevega sirupa
Špric svežega pomarančnega soka
1 žlica plus 1 žlička škroba
1 tsp ksantanski gumi
2 žličke zmletega vanilijevega zrna (ali 4 žlice vanilijevega ekstrakta brez glutena)
3/4 tsp mletega cimeta
1/2 žličke mletega ali sveže naribanega muškatnega oreščka
1/2 žlice mletega ingverja
1/4 tsp zmleti klinčki
1 tsp himalajska sol

domače zdravilo za glavobole

1. V veliko skledo presejte z vilicami ali metlico kokosovo moko, kasavino moko in škrob škrob. Dodajte sladkor (če ga uporabljate), cimet, sol in vanilijo ter ponovno premešajte. Hladno krajšanje narežemo na kocke velikosti kock in dodamo v moko mešanico skupaj s hladno vodo. S pomočjo vilic ali predelovalca hrane mešajte skupaj, dokler mešanica ne spominja na velike drobtine. Testo zložimo v kroglico in zavijemo s plastičnim ovojem. Hladite 15 minut.

2. Pečico segrejte na 350 ° F. Z mokrimi rokami testo razdelite v gladko obliko. Postavite ga v 8 ali 9-palčno ponev za pite in pritisnite navzdol, da pokrijete dno in stranice. Še naprej močite roke in gnetete testo v ponev za pite.


3. Skorjo predhodno pečemo približno 10 minut, dokler ni topla in čvrsta. Pustimo nekaj minut, da se ohladi. Naj bo pečica vklopljena.

4. Vse sestavine za polnjenje združite v veliki skledi in zmešajte z žlico ali ročnim mešalnikom. Bučno mešanico nalijemo v predhodno pečeno lupino za pite in pečemo približno 30 minut, dokler se pita ne bo nekoliko trda na dotik (postala bo bolj trdna, ko se ohladi). To je skorja brez zrnja, da ne porjavi. (Če pa bi radi rahlo porjavili, drgnite nekaj kokosovega olja ali neželenega masla okoli robov skorje, ko je še 10 minut, vendar pazite, da se ne zažge.)

5. Pita naj sedi 25 minut, nato pa jo hladimo, dokler se ne strdi in ohladi. Ostale dele hranite v hladilniku do dva dni.

Izvleček iz knjige Jennifer's Way Kitchen avtor Jennifer Esposito z Eve Adamson. Avtorske pravice 2017 družbe Bern Productions, Inc. Ponatisnjeno z dovoljenjem Grand Central Life & Style. Vse pravice pridržane.

Prvotno objavljeno 16. novembra 2018; posodobljeno 18. novembra 2018.

Če se želite zahvaliti zdravi preobrazbi, si oglejte teh 31 receptov in teh šest okusnih načinov, kako dodati avokado v T-dnevni namaz.