5 brezhibnih nasvetov za nakup kakovostnega oljčnega olja

Strokovnjaki za zdravo prehranjevanje se lahko ne strinjajo glede prednosti ogljikovih hidratov, kokosovega olja in masla, vendar je ekstra deviško oljčno olje približno tako sporno kot listnato zelenje; se skoraj vsi počutijo zelo dobro zaradi tega.


Toda tu je stvar: niso vsa oljčna olja ustvarjena enako. Izkazalo se je, da je treba o izbiri in nakupu najboljšega vedeti veliko. Za začetek je dobro razumeti, kaj v resnici pomeni izraz „deviški vir“, ki se pogosto nanaša na oljčno olje. 'Ključ do deviškega olja je, da gre za oljčno olje, ki se iz oljke pridobiva samo mehansko, brez dodanih kemikalij ali toplote,' pojasnjuje Joseph Profaci, izvršni direktor Severnoameriškega združenja za oljčno olje.

kaj reči, ko umažeš hišo

Izkazalo se je, da je EVOO res najboljša vrsta oljčnega olja tudi za vaše zdravje. „Extra virgin je izraz, ki je edinstven za oljčno olje in pomeni, da je bilo olje hladno stisnjeno od prvega stiskanja oljk, kar ima za posledico najčistejše, najmanj kislo olje, pa tudi olje najboljše okuse,Pravi vodnik po trgovini z živili avtorica Maria Marlowe razlaga. A to ni edino, kar je treba iskati.

Naj bo branje pet ključnih dejavnikov za izbiro kakovostnega oljčnega olja.

1. Vrsta steklenice

'Profaci pravi, da so trije sovražniki oljčnega olja svetloba, toplota in zrak. „Želite popolnoma iskati temno steklenico, če je ekstra deviška, ker jo temna steklenica ščiti pred svetlobo.

„In bistra steklenica ni nujno slaba stvar. Nekatera najboljša oljčna olja na svetu so pakirana v prozorne steklenice, vendar jih bodo dali tudi v škatle, doda Alexandra Devarenne, soustanoviteljica The Extra Virgin Alliance. Škatla ščiti olja pred svetlobo, zato če boste našli olje iz plastenke, boste želeli biti prepričani, da ga hranite v obeh posodah. To pomeni tudi, da je najbolje, da oljčno olje shranjujete v svoji shrambi in ne sedete v kuhinji, kjer lahko sonce sije. V nasprotnem primeru bi lahko šlo v ogenj.


Poleg tega Severnoameriško združenje za oljčno olje predlaga, da preverite steklenico oljčnega olja ali kakršne koli znake kapljic ali puščanja, prah na steklenici, zlomljeno ali ohlapno tesnilo ali oranžni odtenek olja - vsi znaki, da kakovost olja je bil v določenem trenutku proizvodnega procesa ogrožen.

2. Okus

Če imate možnost, da oljčno olje preizkusite, preden ga kupite, to storite. Devarenne je opisal, kako je biti EVOM sommelier. 'Na koncu dneva je to pomembno, saj tako kot če kupujete hrano in vam ni všeč okus, kaj je potem smiselno? Pojasnjuje, da bi morala, če je sveža, dišati in imeti okus kot sveže oljke-travnate, zelene, nekatere sorte pa lahko okusijo sadno. Če je tacec, je večja verjetnost, da boste okušali note rakovice ali pa bo dišal po okusu kot orehovi orehi. (Hm, ja ...)


„Če ima vaše oljčno olje katero koli od teh lastnosti, potem to pomeni, da je bilo v življenju nekako ogroženo. Ali je v nekem trenutku izpostavljen vročini ali je star, ali pa je izpostavljen svetlobi, pravi Devarenne.

In če okusite paprikin zalogaj, grenkobo ali celo pikantnost, je to dobro, saj je to en pokazatelj, da je olje bogato s fenoli in polifenoli. „Opornost je kakovost paprike v grlu in to in grenkoba, oboje je značilnost običajno olja bolj zelenega sloga, tista pa kažejo na prisotnost fenolov. Če torej iščete večje olje polifenola, boste želeli iskati olja, ki so grenka in paprika, svetuje Devarenne.


„Izjemno se pari z živili, morda pa zaznate tudi nekaj sadnih, paprikanih not. Če ima vaš EVOO kislega okusa, smrdeče ali ima vonj po orehih, se je morda razgrel. To se lahko zgodi, ko je EVOO predolgo izpostavljen zraku ali je bil predolgo shranjen na toplih temperaturah, pravi Daniel Angerer, kuhar v kultno-fave Pa kuhu Hu Kitchen.

3. Najboljši po datumu

Kot vse drugo na policah je tudi oljčno olje na voljo z najboljšim datumom, in za razliko od tega, ko iščete dobro vino, bolj sveže je oljčno olje. 'Če steklenica ni najboljša po datumu, je ne bi kupil, pravi Profaci. „Podjetje predstavlja, da je na steklenico najprimernejše po datumu, saj bo pod ustreznimi pogoji skladiščenja to olje do konca najboljšega. Noben datum ne pomeni tvegati nakupa oljčnega olja, ki je manj kot svežega (in kdo ve, kaj še).

'Če je na & lsquo; pritisnjen na 'ali & lsquo; datum trgatve', bo verjetno olje višje kakovosti, in če vidite ime proizvajalca ali posestva ali sorto oljk, ki se uporablja, je to zakonito. Več podrobnosti, bolje, dodaja Marlowe.

4. Oglejte si vrsto olja

Drugi razlog, zakaj se lahko odločite za deviško ali ekstra deviško oljčno olje (nad običajnim oljčnim oljem ali lahkim oljčnim oljem) je, ker pomeni, da olje ni rafinirano ali predelano. Ključni izrazi, ki jih je treba iskati pri poskusu opažanja rafiniranega in nerafiniranega olja? Če na steklenici piše oljčno olje z lahkim okusom ali navadnim starim oljčnim oljem, je verjetno, da je rafinirano ali predelano.


In ste že kdaj slišali, da ekstra deviško oljčno olje ni najbolje kuhati? No, tudi deviška ali ekstra deviška olja so popolnoma v redu za kuhanje. Dejansko je po podatkih Inštituta za oljčno zdravje, ekstra deviško oljčno olje stabilno, da se kuha večino časa. In glede na inštitut (ki navaja študijo, v kateri so testirali več različnih vrst olj), dimna točka pravzaprav ni najboljši napovedovalec, kako se bo olje zadrževalo v procesu kuhanja. In ekstra deviško oljčno olje je ohranilo večino svojih antioksidantnih lastnosti, ko je bilo ogrevano in uporabljeno za kuhanje v običajnih situacijah kuhanja.

Marlowe daje tudi nasvet za iskanje tesnil, kar kaže na to, da je standard kakovosti izpolnjen. (BTW pravi, da ima Avstralija najstrožje standarde, kar zadeva kakovost.) Dodala je tudi, da je - tako kot pri vsem drugem - najbolje, če je mogoče, kupiti organski.

5. Poglejte ravni polifenola

Celoten smisel izbire kakovostnega oljčnega olja je, da dobite tisto, ki spakira najbolj zdrav udarec, kajne? Ko degustirate oljčno olje, lahko na en način ugotovite, ali je raven polifenola višja, če olje poskusite sami. Profilne okuse, ki jih iščete? Grenkoba, paprika in ostrega okusa. Morda se sliši kontratuktivno, toda če ima olje več ugriza, je to običajno znak, da je več polifenolov. Nekatere blagovne znamke sicer označujejo polifenole, vendar po besedah ​​Devarenne in Profaci ni standardov za označevanje tega, zato ni zanesljivo.

vzrok za akne na telesu

„Poiščite olja, ki so izrazito grenka in ostrega okusa. Devarenne pravi, da bodo tiste, ki bodo imele večjo vsebnost fenola. Če pa imate raje olje nima takšnega grižljaja ali paprikastega okusa, brez skrbi; tudi ti so še vedno zdravi. „Ne pomeni, da gre za olje slabše kakovosti, lahko je zelo fino in okusno olje, saj preprosto nima visokega števila polifenolov.

Spodnja stran, če želite izkoristiti vse telesno ljubeče koristi EVOO, preverite to etiketo (in plastenko). Konec koncev, tako kot vino, lahko trajate še nekaj časa, da najdete pravo steklenico, a ko jo enkrat storite dobro vredno.

Oljčno olje je le ena vrsta zdravih maščob. Poiščite vse, kar morate vedeti o zdravih maščobah, in tukaj je opisano, kako uporabiti 8 različnih vrst olj.